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Tarta de queso japonesa esponjosa
Introducción
La tarta de queso japonesa esponjosa es un postre delicioso conocido por su sabor impresionante, casi derretido. Más ligero y ligero que su esponjoso primo neoyorquino, este pastel de queso combina la riqueza de un pastel de queso con la ligereza de un soufflé. Aquí te dejamos una guía paso a paso de esta receta casera única y deliciosa.
Ingredientes
• Mantequilla de queso: 250 gramos, a temperatura ambiente
• Mantequilla: 4 cucharadas, derretida
• Leche: 1/3 taza
• Huevos: 4 grandes, separados
• Maíz: 1/4 taza, cernido
• Entera – Tome harina: 2 cucharadas, tamizada
• Azúcar refinada: 1/3 taza
• Jugo de limón: 1 cucharada
• Crémor tártaro: 1/4 de cucharada (opcional, ayuda a retener la clara)
Ingredientes
• Molde para tarta: 20 cm (preferiblemente con fondo y laterales removibles)
• Mezclador eléctrico
• Baño maría (o cacerola antiadherente colocada sobre una cacerola con agua hirviendo)
• Harina
• Tazón para mezclar
• Rebanar o tamizar
• Papel pergamino
Instrucciones
Paso 1: Prepara el horno y la sartén
1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 160°C.
2. Prepare el molde: cubra el fondo y los lados de un molde para pasteles de 8 pulgadas con papel de hornear. Si está utilizando una sartén, cubra el exterior con papel de aluminio para evitar que se filtre agua durante la cocción.
Paso 2: derretir los ingredientes
1. Combine los ingredientes: mezcle el queso crema, la mantequilla y la leche en dos tazones. Revuelva constantemente hasta que quede suave y esponjoso. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2. Mezcla de ingredientes secos: Tamice la maicena y la harina para todo uso y reserve.
Paso 3: prepara la mezcla de huevo
1. Separar los huevos: Separar las claras y las yemas en dos tazones separados.
2. Agregue las yemas de huevo a la mezcla de queso: bata las yemas de huevo con la mezcla de queso enfriada hasta que quede suave. Agrega el jugo de limón, la harina y la maicena y mezcla hasta que estén bien combinados.
Paso 4: Batir las claras
1. Empezar a batir: Batir las claras con una batidora eléctrica a velocidad media. Una vez que estén espumosos añadimos el crémor tártaro.
2. Agrega el azúcar: Agrega poco a poco el azúcar granulada sin dejar de batir las claras hasta que se formen picos firmes (la mezcla debe quedar espesa y firme).
Paso 5: revuelve la mezcla
1. Agrega las claras de huevo: Con una espátula de goma, incorpora suavemente un tercio de las claras a la mezcla de queso hasta que se incorporen. Repita con dos adiciones más de las claras de huevo restantes, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 6: Cocinar
1. Prepare el baño de agua: coloque el molde para pasteles en una bandeja para hornear grande y vierta agua caliente hasta la mitad del molde.
2. Hornear: Hornee en el horno precalentado durante 70-80 minutos o hasta que esté firme pero aún tembloroso en el centro.
3. Enfriamiento en el horno: Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta del horno y dejar enfriar la tarta de queso durante 1 hora. Esto ayuda a evitar un calentamiento repentino, que puede hacer que el pastel se desmorone.
Paso 7: servir
1. Retirar del molde: Una vez enfriado, retira con cuidado la tarta de queso del molde y retira el papel de horno.
2. Preparación: Corta la tarta de queso en rodajas y sírvela a temperatura ambiente o fría, según tu preferencia.
Resultados
Esta rica tarta de queso japonesa es una combinación perfecta de textura y sabor cremoso, y ofrece un toque único a la tarta de queso tradicional. Su textura sencilla y su delicado sabor lo convierten en un postre delicioso para cualquier ocasión. Disfruta del proceso de elaboración de esta receta sencilla y ligera que seguro gustará a todo aquel que la pruebe.
