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MINI TORTAS DE TERCIOPELO ROJO
Ingredientes:
Por pastel:
250 gr./8.8oz. harina
125 g/4,4 oz. sal de mantequilla
Pastel:
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cacao en polvo
250 g/8,8 oz. azúcar
huevos grandes
240ml./8.1oz. suero de la leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de cardamomo rojo en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
Para la crema:
125 gr./ 4,4 oz. Queso crema “Filadelfia”
125 gr./ 4,4 oz. Mantequilla Italiana “Mascarpone”
100 gr./3.5 oz. suero de la leche
100 gr./3.5 oz. Azúcar en polvo
Para decoración:
Fresas/frambuesas
hojas de menta fresca
Preparación:
Precalienta el horno a 170°C (338°F). Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear del tamaño de una bandeja para hornear galletas y reserve.
Harina: Tamizar
harina, sal, cacao en polvo y vainilla en polvo en un tazón grande. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga blanca. Poner a un lado.
Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue los huevos, uno a la vez.
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de mezcla de alimentos rojos y 1 cucharada de suero de leche. Mezcle bien y deje reposar.
Con la batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos, mezclando cada adición hasta que se combinen. No te excedas.
Vierta el frasco en la sartén y mezcle bien. Hornee por 20 minutos o hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás al tocarlo ligeramente y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Sin embargo, no hornee el pan por mucho tiempo o podría secarse. Retirar la base del bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Tengo mucho frío.
Prepara la crema:
Coloca la mantequilla y el azúcar glas en un bol grande. Mezcla dos tipos de queso en otro bol.
Puedes utilizar una cuchara de madera o una espátula de silicona (no utilices batidora). Mezclar las dos mezclas con cuidado y transferirlas a una bolsa para horno forrada con plástico de 6 mm.
Montar y servir:
Una vez que el pan se haya enfriado por completo, corta 16 círculos iguales con un aro de acero inoxidable de 7 cm de diámetro. Lugar enfriado
mitades de queso (8 piezas). Cubra con crema batida y más (8 porciones) y cubra con crema batida si lo desea. Metemos todos los bizcochos en el frigorífico unas horas.
Antes de servir, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y decora con fruta fresca y hojas de menta.
