París-Brest

Ingredientes:
Para los choux:
agua 100 ml (1/3 taza + 2 cucharadas)
100 leches (1/3 taza + 2 cucharadas)
80 g de mantequilla (4 cucharadas) 97 harina de maíz (4 cucharadas)
150 g de azúcar (3/4 taza)
2 huevos
160 g de mantequilla a temperatura ambiente (8 cucharadas)
Azúcar o extracto de vainilla según tu gusto.
Instrucciones de uso:
Prepara la crema:
Mezclar el maní, el azúcar y los huevos en un bol. Agregue lentamente la leche mientras continúa batiendo. Cocine a fuego medio hasta que espese. Cúbrelo con film estirable. Déjalo enfriar por completo.

Preparación de Choux:
Calentar agua, leche, mantequilla, azúcar y sal hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la harina y mezcla vigorosamente durante 1-2 minutos. Deja que la masa se enfríe un poco, luego agrega los huevos uno a uno y mezcla hasta que quede suave.
Estirar la masa formando un círculo de 19 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Si lo deseas, utiliza el resto de la masa para hacer pequeños profiteroles.
Batir el huevo batido y añadir las almendras peladas.
Horneando:
Hornear a 180°C durante 30-40 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla.
Montaje París-Brest:
Batir la mantequilla blanda hasta que quede suave. Agrega poco a poco la mantequilla fría. Corta los pistachos por la mitad. Dividir la mantequilla por la mitad, cerrar la tapa y dejar en el frigorífico al menos 3 horas.
Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 4 horas (incluido el enfriamiento)