Hígado de res y cebolla

Hígado de res y cebolla

Ingredientes:

2 libras de hígado de res, finamente picado
2 cebollas grandes, finamente picadas
2 tazas de carne molida
1/4 taza de harina para todo uso
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra molida al gusto
Perejil fresco picado para decorar
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Preparación:

1. Enjuague las rodajas de hígado con agua fría y séquelas con toallas de papel. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
2. Retire los hígados marcando suavemente la masa y retirando el exceso de masa.
3. Derrita 2 cucharadas de mantequilla y aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las rodajas de hígado y cocine hasta que se doren en el centro, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire el hígado de la sartén y reserve.

4. Usando la misma técnica, agrega el resto del aceite y la cebolla. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que la cebolla se ablande y se caramelice.
5. Añade el caldo de carne a la sartén y retira los trozos negros del fondo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa espese un poco.

6. Regrese los trozos de hígado a la sartén y cúbralos con la salsa y la cebolla. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que el hígado esté cocido a su gusto.
7. Cubra con perejil picado antes de servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos

Kcal: 320 kcal Porciones: 4