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Cupcakes de pastel de zanahoria especiado con glaseado de queso crema
Ingredientes:
Para los pastelitos:
1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 taza de aceite vegetal
3/4 taza de azúcar refinada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1/ 2 tazas de carne molida y nueces (opcional) 97
Precalienta el horno a 175°C. Forre los moldes para muffins con tazas.
En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen. Agregue zanahorias ralladas y nueces, si las usa.
Divida las cáscaras en partes iguales entre las tazas, llenándolas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado, bate la mantequilla, el queso crema y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agrega lentamente el azúcar glass y bate hasta alcanzar una consistencia cremosa. Agregue leche si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Cono de helado de queso frío.
