Pastel de zanahoria: no te lo pierdas

Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de zanahorias (unas 6-7 zanahorias medianas) ) 97 mantequilla, blanda
4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:
Precalienta el horno a 350°F y engrasa un molde para hornear de 9×13.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En un tazón grande aparte, mezcle el puré de zanahorias, el aceite vegetal, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen. Agregue avellanas picadas (si las usa).
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Mientras se hornea el pan, haz el queso frío. En un tazón grande, bata el queso y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega poco a poco el azúcar glass y el extracto de vainilla y bate hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, unta la crema sobre el bizcocho.
¡Corta, sirve y disfruta del pastel de zanahoria casero!