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VIDA Y CEBOLLA
INGREDIENTES:
1 kilo de hígado de res o ternera, picado
2 cebollas grandes, finamente picadas
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de harina negra
1/4 cucharadita de ajo. Retirar el hígado, dividirlo en la mezcla de harina y sacudir el exceso.
Calienta el aceite vegetal o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y fríe hasta que esté suave y dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la cebolla de la sartén y reserve.
Si es necesario, añade aceite o mantequilla de la misma forma. Coloca los trozos de hígado en la sartén.
Cocine el hígado durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el exterior esté firme y el interior aún dorado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el hígado, ya que puede endurecerse si se cocina por mucho tiempo.
Retire el hígado de la sartén y manténgalo caliente.
Vierte el caldo o agua en la cacerola y revuelve hasta cubrir por completo. Retire las partes negras del fondo de la sartén. Déjalo reposar unos minutos para conseguir una salsa suave.
Regresa las cebollas fritas a la sartén y agrégalas a la salsa.
Se vertió encima estofado de hígado y cebolla junto con cebolla en polvo.
¡Disfruta de tu plato de hígado y cebolla!
